V úrodných kopcích na jihozápadě ostrova Mauricius se nachází mladá palírna s prastarými kořeny. Pod názvem La Rhumerie de Chamarel se skrývá výrobce rumů, který si vybudoval výraznou identitu značky a skvěle vyplnil mezeru na trhu s kvalitními destiláty. Palírna byla založena v roce 2008 a v poměrně krátké době dosáhla úspěchu a získala mnoho ocenění. Produkty palírny Chamarel se dokázaly odlišit od produktů konkurenčních značek mimo jiné i díky poloze na kopci ve výšce 300 metrů nad mořem, ve které se destilerie v jihozápadní části ostrova nachází. Jde totiž o oblast s vlastním mikroklimatem, které je na Mauricius poměrně horké a vlhké, a charakterizují ho podprůměrné srážky. Jak řekl mluvčí destilerie: „Tajemství a těžiště úspěšných rumů palírny Chamarel tkví v jedinečných odrůdách cukrové třtiny a jedinečném mikroklimatu, v němž se nacházíme, kvalita našeho terroiru je prostě jedinečná.“

Chamarel Premium Rum XO je blendem rumu z destilační kolony (70 %) a rumu, který je výsledkem dvojité destilace na pot stillu (30%), které zrály minimálně šest let v sudech z francouzských dubů. Je určen pro opravdové znalce.