Jednosladová whiskey The Sexton je symbolem měnícího se Irska. Zrodila se ze spojení tradiční výroby irské whiskey a moderního experimentování s jejím zráním. Sladový ječmen je třikrát destilován v měděném kotlíkovém destilačním zařízení a následně je na 4 roky uložen do vybraných sudů po sherry oloroso. Krátká doba zrání je záměrná; výsledkem je whiskey s intenzivní chutí ovlivněnou sherry, která je však stále jemná, lehká a květinová. Je to moderní, neotřelá, a zároveň přístupná, whiskey. Aroma ořechů a hořké čokolády střídá marcipán, nové koření a ovoce. Chuť se vyznačuje dokonalým balancem výrazných chutí sušeného ovoce a nenápadných dubových tónů.